El maíz también se escribe

Detrás de cada receta de maíz hay un mapa: rutas de comercio, fronteras movedizas y memorias familiares que se transmiten a fuego lento. Un nuevo movimiento de cocineras recopila esas historias antes de que se pierdan.

No es una moda de cocina regional: es documentación. Cada plato se registra con su origen, su vocabulario propio y sus variaciones discutidas, casi discutidas a gritos, entre generaciones.

La mesa como archivo y como futuro.